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La fécula de mandioca, es el principal derivado industrial de la raíz de la mandioca o yuca y se utiliza principalmente en la elaboración de chipa, caburé, mbejú, y otros alimentos típicos y como
aglutinante en la elaboración de embutidos. Es un alimento nutritivo con un 85% de hidratos de carbono, libre de grasas, de sabor delicado, muy liviano y de fácil digestión, utilizado en la preparación de alimentos dietéticos, sobretodo para aquellos que son intolerantes al gluten, por lo que es apto para el consumo de personas celíacas.
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